Как приготовить дома пирог по осетинскому рецепту



sekrety_vkusnoj_osetinskoj_vypechkiМногих волнует вопрос – как происходит приготовление осетинского пирога в домашних условиях? Это национальное блюдо завоевало популярность далеко за пределами родины и является предметом гордости каждой осетинской хозяйки.

Согласно традициям, выпечкой занимаются только женщины, а на стол принято подавать три пирога как символы трех стихий – солнца, земли и воды.

Секреты вкусной выпечки

Если вы решили приготовить данное блюдо своими руками, то здесь вы сможете узнать секреты, которые вам пригодятся.

Осетинские пироги выпекаются в форме закрытого круга или треугольника (по случаю больших праздников), внутри которого находится различная начинка – сырная, мясная, овощная. Для получения вкусной выпечки важно не просто придерживаться рецептуры, а учитывать каждую деталь – тесто должно быть тонким, начинка — сочной, раскладка — ровной.

Для получения мягкого и пышного теста обязательно необходимо использовать просеянную муку и свежие дрожжи. Тесто обязательно вымешивается вручную, чистыми руками и с добрыми помыслами - это один из секретов! Лучше использовать дрожжевое тесто. После вымешивания массу делят на три части, каждая из которых является основой будущего пирога. Процесс замешивания будет существенно облегчен, если все используемые ингредиенты будут одинаковой температуры, но не из холодильника.

Начинку можно использовать любую, но традиционной является нежный и в меру соленый осетинский сыр, как в качестве самостоятельного ингредиента, так и в сочетании с другими продуктами. Главная проблема многих хозяек – отсутствие настоящего осетинского сыра, но его можно заменить другими легкоплавкими сортами – адыгейским, брынзой, моцареллой или сулугуни.

Нередко в качестве начинки используют мелко рубленное или пропущенное через мясорубку мясо (говяжье, индюшиное или куриное). Для овощной начинки используют картофель, капусту, кабачки, тыкву, фасоль. Не менее вкусной получается выпечка со свекольной ботвой, листьями черемши или различными ягодами.

Готовый пирог не должен превышать 2 см в высоту, оптимальный показатель – 1,5см.

sekret prigovleniya

Приготовление осетинского пирога в домашних условиях: процесс в деталях

Классический рецепт подразумевает использование следующих ингредиентов:

  • сухие дрожжи, 1 пачка;
  • мука, 1кг;
  • сахар, 1 столовая ложка;
  • соль, 1 чайная ложка;
  • вода и молоко, по 250гр.

В небольшой емкости с малым количеством теплой воды замешивается пачка дрожжей, по одной столовой ложке — муки и сахара. Массу оставляют подниматься на 15 минут, затем получившуюся опару выливают в большую миску и постепенно добавляют оставшееся количество воды, молоко, соль и муку, вымешивают до получения мягкой и однородной массы. Чтобы тесто не липло к рукам и посуде, рекомендуется добавить немного подсолнечного масла. Далее миску накрывают обычным целлофаном и оставляют подниматься в течение одного часа. За это время можно приготовить любую понравившуюся начинку.

По истечении часа тесто следует разделить на три равные части и раскатать каждую вручную в виде круга. По центру располагается начинка, а края собираются как можно ближе к центру (оставляя небольшое отверстие) и хорошо фиксируются. Затем заготовку переворачивают на другую сторону и снова расправляют вручную. Считается, что у хорошей хозяйки при правильном подходе к приготовлению блюда, получается ровная и тонкие выпечка.

tonkie osetinskie pirogi

Выпекать пирог можно как в духовке (в среднем 15-30 минут при 200 градусах, на застеленном бумагой противне, сначала на нижнем ярусе, затем на верхнем), так и на сковороде. При использовании сковороды, не следует сразу накрывать ее крышкой, она понадобится только после переворачивания. Готовое блюдо рекомендуется обильно смазать сливочным маслом и подавать на стол стопкой на тарелке. Отличным дополнением к блюду станет чесночный соус со свежей зеленью.

Базовый рецепт приготовления этого блюда очень прост, а возможность использования различных начинок позволяет каждой хозяйке в полной мере проявить свои кулинарные способности. Если вы хотите усовершенствовать собственные навыки в области кулинарии – рекомендуем все же научиться готовить национальные осетинские пироги в домашних условиях. Уверены, если вы будете соблюдать технологию приготовления, то порадуете своих близких вкуснейшей и душистой выпечкой.

Для тех хозяек, которым не интересна технология приготовления осетинских пирогов или которые в силу повышенной занятости не могут тратить время на домашнюю выпечку, предлагаем альтернативный вариант, как порадовать себя и своих близких вкусными и сытными блюдами –заказать осетинские пироги, выбрав понравившуюся начинку.

Назад в раздел

Энергетическая ценность
  • Белки
  • Жиры
  • Углеводы
  • Калорийность
RR
Получите подарок!
Выбирайте то, что нравится именно вам – а мы подарим
> 5 000R
Выбрать
> 3 000R
Выбрать
> 1 000R
Выбрать
Если потратите еще
0R
вы получите подарок
Быстро
Время доставки заказ за 45 минут
Вкусно
Мы готовим только из свежих продуктов.
Бесплатная доставка
Минимальный сумма заказа 300 рублей.
+7 (495) 532-69-06
Доставка с 9.00 до 22.00
    Корзина
    Итого:
    R
    Скидка %
    Зарегистрируйтесь, чтобы
    получать бонусные рубли
    Оформить заказ
    Минимальная сумма заказа 500R
    Получайте бонусные рубли с каждого заказа!
    Бонусными рублями можно полностью или частично оплатить заказ.
    Чтобы начать получать бонусы – вам необходимо зарегистрироваться!
    На указанную электронную почту в течении нескольких секунд придет 4-значный код.
    Согласие на обработку персональных данных
    Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие ООО «БД» (далее – «Доставка», юридический адрес: 442324, Новосибирская область, г. Новосибирск, ул. Геодезическая, д. 16, кв. 42) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» pirogin.ru и его поддоменов *.pirogin.ru (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

    Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

    Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

    Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».

    Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».

    «Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

    Я ознакомлен(а), что:

    • настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
    • согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
    • предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.